1929 Nero di troia

Les raisins sont récoltés à la main en petites quantités et foulés dans les 4 heures suivant la cueillette. Le pressurage est léger afin de ne recueillir que la fleur de moût, suivi d’une fermentation lente et spontanée utilisant uniquement des levures indigènes, sans ajout d’autres agents externes.

Le vin Nero di Troia 1929 n’est pas filtré et peut présenter des dépôts naturels. En outre, la teneur en sulfites du vin est 10 fois inférieure à la limite légale, ce qui explique qu’il soit conditionné dans des bouteilles d’un litre avec bouchon à vis.

Le Nero di Troia 1929 est un vin rouge avec un taux d’alcool de 12 % vol. et est classé IGP Puglia. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 4 mois dans des cuves en acier inoxydable, puis pendant 2 mois en bouteille.

Notre 1929 Nero di Troia est un vin jeune avec un soupçon de fruits rouges non mûrs.

Il peut également être bu frais en été et accompagne parfaitement des plats tels que l’espadon, le poulpe ou le thon. Afin de ne pas lier le vin à des plats trop complexes, nous recommandons de l’associer à un risotto aux cèpes frais ou à une tagliata de bœuf.