Pietra Viva

Cépage: Verdeca

Situation du vignoble: Pouilles – collines de la vallée d’Itria, Martina Franca (TA)

Altitude: 440 m au-dessus du niveau de la mer.

Récolte: récolte et sélection manuelles

Vinification: égrappage et pressurage doux des raisins, clarification statique du moût et fermentation à basse température.

Vieillissement: 4 mois dans des cuves en acier inoxydable et 2 mois en bouteille.

Vin jaune paille avec des reflets verdâtres. Bouquet intense et délicat, avec d’agréables notes de fleurs blanches et de sureau. Goût classique de la variété avec prédominance de la pomme verte, soutenu par un acide citrique net et une nette note minérale, typique du sol rouge immaculé où est cultivé le vignoble.

Excellent en apéritif, avec des hors-d’œuvre délicats, du poisson et de la viande blanche. Servir à une température de 10-12°C.

A déguster avec une frise “sponzate” assaisonnée de tomate, d’huile d’olive extra vierge, d’origan et de sel !