Wenn Sie eine Reise nach Apulien planen, ist Ostuni ein wirklich unverzichtbarer Halt. Bekannt für ihre außergewöhnliche Schönheit, umfasst die Stadt die gesamte kulinarische Tradition der Region. Insbesondere spiegeln die Gerichte aus Ostuni die Essenz einer einfachen und authentischen Gastronomie wider, bei der hochwertige Zutaten wie Olivenöl, hausgemachte Pasta, Hartweizenmehlbrot und saisonales Gemüse die unbestrittenen Protagonisten sind.
Von traditionellen Gerichten, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, bis hin zu meisterhaft neu interpretierten Köstlichkeiten ist diese Reise durch die besten Restaurants des Dorfes eine Einladung, das pulsierende Herz der lokalen Küche zu entdecken. Entdecken Sie wo man typische Gerichte in Ostuni essen kann und bereiten Sie sich darauf vor, Ihren Gaumen mit Land- und Meeresrezepten zu erfreuen, die den ganzen Geschmack der wunderbaren Region Apulien zusammenfassen.
Restaurant La Grotta degli Avi
Das erste Restaurant, wo man typische Gerichte in Ostuni essen kann, ist das Restaurant-Pizzeria „La Grotta degli Avi„. Nur zwei Gehminuten vom Hauptplatz entfernt, ist dieser Treffpunkt ein authentisches kulinarisches Juwel, das sich in einer Grotte aus dem 14. Jahrhundert im Herzen von Ostuni befindet. Die von dieser einzigartigen Umgebung geschaffene Atmosphäre bietet die Gelegenheit, den ganzen Geschmack traditioneller apulischer Rezepte in einem rustikalen und exquisit intimen Kontext zu genießen.
Mit einer Geschichte, die ihre Wurzeln im 15. Jahrhundert hat, war die Grotte, die das Restaurant beherbergt, ursprünglich eine unterirdische Ölmühle von 180 m², die im 18. Jahrhundert unter dem Namen „a cucchiaredda“ bekannt wurde. Heute atmet dieser faszinierende Raum Authentizität und empfängt die Besucher mit prestigeträchtigen apulischen Weinen und einer Auswahl innovativer und typischer Gerichte, die mit frischen und authentischen Zutaten zubereitet werden.
Die Mission von „La Grotta degli Avi“, seit über zwanzig Jahren in Betrieb, besteht darin, die Wärme der Vergangenheit durch die Begegnung mit der lokalen Tradition, einem vom Verschwinden bedrohten Erbe, und aufwendigeren und raffinierteren Kreationen wiederzubeleben.
Die rustikale und detailverliebte Umgebung macht diesen Ort zum idealen Ziel, um die Düfte Apuliens zu genießen. Hier wird jedes Gericht mit Leidenschaft frisch zubereitet und bietet ein authentisches gastronomisches Erlebnis, das Emotionen weckt und die Geschichte dieses Landes erzählt. Die Angebote der Trattoria sind eng mit der Saisonalität der Produkte verbunden, und unter diesen dürfen Sie die folgenden nicht verpassen:
Orecchiette mit Stängelkohl: Dieses Rezept stellt eine kulinarische Ikone des apulischen Territoriums dar. Seine Zubereitung sieht die Herstellung frischer Pasta mit charakteristischer abgerundeter Form vor, die sorgfältig mit Stängelkohl, Knoblauch, Chili und Olivenöl vermischt wird. Um das Gericht zu vervollständigen, wird eine großzügige Portion Brotkrumen hinzugefügt, die in der Pfanne mit Sardellen geröstet wurden. Das Endergebnis ist eine Kombination authentischer Aromen, die die Essenz der lokalen Küche am besten verkörpert;
Brot- oder Fleischbällchen: Die köstlichen Kugeln aus Brot oder Fleisch, meisterhaft zubereitet und dann frittiert oder im Ofen gebacken, werden oft zum unverzichtbaren Protagonisten apulischer Tische. Begleitet von einer köstlichen Tomatensauce oder pur serviert, sind diese Köstlichkeiten eine ständige Präsenz bei Festlichkeiten und an Sonntagen der apulischen Bürger. Unbedingt probieren;
Saubohnen und Chicorée: Die Einfachheit und Frische der Zutaten machen dieses Gericht zu einem authentischen Ausdruck bäuerlicher Küche, reich an Geschmack und Tradition. Um dieses im Gebiet äußerst verbreitete Gericht zuzubereiten, werden insbesondere getrocknete Saubohnen weich gemacht, bis sie zu einem Püree reduziert sind, und harmonisch mit Chicorée vereint, schließlich mit Knoblauch und Olivenöl angereichert.
Kurz gesagt, wenn Sie einen Ort suchen, an dem Sie die wahre Essenz der Küche von Ostuni genießen können, ist „La Grotta degli Avi“ die ideale Option. Mit personalisierten Menüs für besondere Anlässe und einer einladenden Atmosphäre bietet dieses Restaurant ein authentisches Erlebnis im Herzen des Dorfes und ermöglicht es Ihnen, den Besuch der Stadt mit den Aromen Apuliens abzuschließen.
Osteria del Tempo Perso
Die renommierte Osteria del Tempo Perso, in kurzer Entfernung von der Kathedrale von Ostuni gelegen, fügt sich elegant in das Herz des alten Viertels ein. Dieses charakteristische Restaurant, das 1983 gegründet wurde, besteht aus zwei einzigartigen Räumen: einer Grotte aus dem 16. Jahrhundert, einem alten Ofen aus jahrtausendealtem Fels, und einem ruhigen und zurückhaltenden Getreidespeicher. Die eigentümliche Struktur dieses Lokals empfängt die Besucher in einer von Geschichte durchdrungenen Atmosphäre, perfekt harmoniert mit der gotischen Schönheit der Kathedrale, einer Attraktion, die auf der Liste von was man in Ostuni besuchen sollte um jeden Preis steht.
Die Gerichte der Osteria, inspiriert von der kulinarischen Tradition von Ostuni und der Region, erfreuen die Sinne der Gäste in einem kulinarischen Erlebnis, das in eine faszinierende Atmosphäre gehüllt ist. In den beiden einzigartigen Räumen des Lokals verschmilzt tatsächlich die Magie authentischer Aromen mit der Suggestion der Räume und transportiert die Besucher auf eine geschmacksvolle Reise.
Die Osteria del Tempo Perso erfreut die Gaumen mit einer reichen Auswahl an Vorspeisen, bei der die Explosion der Aromen mit saisonalem Gemüse beginnt, begleitet von lokalen Milchprodukten und Wurstwaren aus Martina Franca. Diese kulinarische Reise wird weiter erhoben mit Köstlichkeiten wie Oktopus mit Zwiebeln, gefüllten Tintenfischen und Buchweizensalat, angereichert mit Basilikum, Öl, Oregano, Kirschtomaten und Würfeln von Ricotta Marzotica.
Unter den ersten Gängen, die mit frischer Pasta nach Tradition zubereitet werden, finden sich Köstlichkeiten wie:
das Auflaufförmchen mit Cardoncelli-Pilzen in Brotkruste;
die Orecchiette mit Venusmuscheln und Zucchiniblüten;
die Laganari mit Puntarelle und Cardoncelli-Pilzen.
Was die Hauptgerichte betrifft, darf man eine Verkostung des Wolfsbarschs in Papillote mit Venusmuscheln und kleinen Tintenfischen und die Esel-Brasciola mit kleinen Fleischbällchen mit Minzduft nicht verpassen, nur einige der angebotenen Köstlichkeiten. In diesem Zusammenhang ist es wichtig zu betonen, dass der Koch, obwohl er den authentischen Geschmack der Küche von Ostuni bewahrt, sich auch darum kümmert, maßgeschneiderte Menüs zu erstellen, um jeden Gaumen zu befriedigen, einschließlich derjenigen, die eine glutenfreie Diät befolgen oder sich vegetarisch ernähren.
Die Osteria verfügt außerdem über einen Weinkeller, in dem man über 200 Etiketten regionaler und nationaler Weine zählen kann, was ermöglicht, das Erlebnis mit einer Auswahl hochwertiger Spirituosen zu vervollständigen. Kurz gesagt, in der Osteria del Tempo Perso, obwohl der Name das Gegenteil suggeriert, ist die Zeit immer gut genutzt. Hier können Sie in eine Reise der Aromen eintauchen, bei der kulinarische Kunst harmonisch mit der tausendjährigen Geschichte der Weißen Stadt verschmilzt und ein unvergessliches Erlebnis für alle Sinne bietet.
Probieren Sie den Food Truck Service
Eine ebenso gültige Alternative zum traditionellen Essen in den kleinen Restaurants von Ostuni ist der Food Truck Service, eine ideale Option zum Naschen, schnellen Mittag- oder Abendessen zwischen einem Besuch und dem anderen. Das an verschiedenen Ecken der Stadt angebotene Street Food ermöglicht es, die typischen Gerichte der Gegend zu genießen, ohne auf die Attraktionen von Ostuni und die angenehmen Spaziergänge durch die Altstadt zu verzichten.
Die Food Trucks des Gebiets bieten eine Vielzahl von Köstlichkeiten, darunter heiße Panzerotti, Focaccia, leckere Aperitifs, erste Gänge, Hauptgerichte und andere Speisen, die mit ausgewählten Zutaten zubereitet werden, um ein authentisches gastronomisches Erlebnis beim Spaziergang durch die Gassen der Weißen Stadt zu gewährleisten.
Darüber hinaus ist es mit dem Food Truck Lieferservice möglich, die Freuden der traditionellen Küche überall zu genießen, wobei Qualität mit Komfort verbunden wird. Ob es ein Abendessen auf der Terrasse zu Hause ist, ein angenehmer geselliger Moment mit Freunden bei Sonnenuntergang oder um Ihr Lieblingsgericht bequem auf dem Sofa zu genießen, die Flexibilität der Food Trucks ermöglicht es, das zu genießen, was Sie wollen, wann Sie es wollen. Dank dieser Option ist die apulische Küche immer zur Hand.
