1929 Nero di Troia

La raccolta delle uve viene effettuata manualmente in piccole quantità e la pigiatura avviene entro le 4 ore successive alla raccolta. La pressatura è leggera per raccogliere solo il fiore del mosto, a seguire il processo di fermentazione lenta e spontanea che avviene con l’uso dei soli lieviti autoctoni, senza l’aggiunta di altri agenti esterni.

Il vino 1929 Nero di Troia non viene filtrato e può presentare dei depositi naturali. Inoltre, il contenuto di solfiti nel vino è inferiore di 10 volte rispetto al limite di legge, per questo viene imbottigliato in bottiglie da 1 litro con tappo a vite.

Il 1929 Nero di Troia è un vino rosso con una gradazione alcolica del 12% vol. ed è classificato come IGP Puglia. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato per 4 mesi in vasche inox e poi altri 2 mesi in bottiglia.

Il nostro 1929 Nero di Troia è un vino giovane, con un ricordo di frutto rosso acerbo.

Può essere bevuto anche fresco in estate ed è l’abbinamento perfetto con piatti come pesce spada, polpo o tonno. Per non impegnare il vino con piatti troppo complessi, consigliamo di abbinarlo a un risotto con porcini freschi o una tagliata di carne di manzo.