Si tienes planeado un viaje a Puglia, Ostuni es una parada realmente imperdible. Conocida por su extraordinaria belleza, la ciudad encierra toda la tradición culinaria de la región. En particular, los platos de Ostuni reflejan la esencia de una gastronomía sencilla y genuina, donde ingredientes de alta calidad como el aceite de oliva, la pasta casera, el pan de trigo duro y las verduras de temporada son los protagonistas indiscutibles.
Desde platos tradicionales transmitidos de generación en generación hasta delicias reinterpretadas con maestría, este viaje a través de los mejores restaurantes del pueblo es una invitación a descubrir el corazón palpitante de la cocina local. Descubre dónde comer platos típicos en Ostuni y prepárate para deleitar el paladar con las recetas de tierra y mar que resumen todo el sabor de la maravillosa región de Puglia.
Restaurante La Grotta degli Avi
El primer restaurante donde comer platos típicos en Ostuni es el restaurante-pizzería «La Grotta degli Avi«. A solo dos minutos a pie de la plaza principal, este lugar de encuentro es una auténtica joya culinaria situada en una gruta del siglo XIV en el corazón de Ostuni. La atmósfera creada por este ambiente único ofrece la oportunidad de saborear todo el gusto de las recetas tradicionales de Puglia en un contexto rústico y exquisitamente íntimo.
Con una historia que hunde sus raíces en el siglo XV, la gruta que alberga el restaurante era originalmente un molino de aceite subterráneo de 180 m², que se hizo conocido bajo el nombre de «a cucchiaredda» durante el siglo XVIII. Hoy, este fascinante espacio respira autenticidad, acogiendo a los visitantes con los prestigiosos vinos de Puglia y una selección de platos innovadores y típicos, preparados con ingredientes frescos y genuinos.
La misión de «La Grotta degli Avi», en actividad desde hace más de veinte años, es revivir el calor del pasado a través del encuentro con la tradición local, un patrimonio que corre el riesgo de desaparecer, y creaciones más elaboradas y refinadas.
El ambiente rústico y cuidado en los detalles hace de este local el destino ideal para disfrutar de los aromas de Puglia. Aquí, cada plato se prepara al momento con pasión, ofreciendo una auténtica experiencia gastronómica que despierta emociones y cuenta la historia de esta tierra. Las propuestas de la trattoria están estrictamente ligadas a la estacionalidad de los productos y entre estas no puedes dejar de probar las siguientes:
orecchiette con grelos: esta receta representa un ícono culinario del territorio de Puglia. Su preparación prevé la realización de pasta fresca de forma redondeada característica, que se amalgama cuidadosamente con grelos, ajo, guindilla y aceite de oliva. Para completar el plato, se añade una generosa porción de miga de pan tostada en sartén con anchoas. El resultado final es una combinación de sabores auténticos que encarna mejor la esencia de la cocina local;
albóndigas de pan o carne: las deliciosas esferas de pan o carne, preparadas con maestría y luego sometidas a fritura o cocción al horno, se convierten a menudo en el protagonista infaltable de las mesas de Puglia. Acompañadas de una deliciosa salsa de tomate o servidas al natural, estas delicias son una presencia constante en los momentos de fiesta y en los domingos de los ciudadanos de Puglia. Absolutamente imprescindible probarlas;
habas y achicoria: la simplicidad y frescura de los ingredientes hacen de este plato una expresión auténtica de la cocina campesina, rica en sabor y tradición. En particular, para preparar este plato extremadamente difundido en el territorio, se ablandan las habas secas hasta reducirlas a puré y se unen armoniosamente a la achicoria, enriqueciendo finalmente con ajo y aceite de oliva.
En resumen, si buscas un lugar donde saborear la verdadera esencia de la cocina de Ostuni, «La Grotta degli Avi» es la opción ideal. Con menús personalizados para ocasiones especiales y una atmósfera acogedora, este restaurante regala una experiencia auténtica en el corazón del pueblo, permitiéndote concluir la visita de la ciudad con los sabores de Puglia.
Osteria del Tempo Perso
La renombrada Osteria del Tempo Perso, posicionada a corta distancia de la Catedral de Ostuni, se inserta con elegancia en el corazón del barrio antiguo. Este característico restaurante, fundado en 1983, se compone de dos ambientes únicos: una gruta del siglo XVI, antiguo horno de roca milenaria, y un granero tranquilo y reservado. La estructura peculiar de este local acoge a los visitantes en una atmósfera impregnada de historia, perfectamente armonizada con la belleza gótica de la Catedral, atracción que entra en la lista de qué visitar en Ostuni a toda costa.
Los platos de la osteria, inspirados en la tradición culinaria de Ostuni y de la región, deleitan los sentidos de los comensales en una experiencia culinaria envuelta en una atmósfera fascinante. En los dos ambientes únicos del local, de hecho, la magia de los sabores genuinos se fusiona con la sugestión de los espacios, transportando a los visitantes en un viaje lleno de sabor.
La Osteria del Tempo Perso deleita los paladares con una rica selección de aperitivos, donde la explosión de sabores comienza con verduras de temporada acompañadas de los lácteos locales y los embutidos de Martina Franca. Este viaje culinario se eleva aún más con delicias como el pulpo con cebolla, las sepias rellenas y la ensalada de trigo sarraceno enriquecida con albahaca, aceite, orégano, tomatitos y cubos de ricotta marzotica.
Entre los primeros platos, preparados con pasta fresca siguiendo la tradición, se encuentran delicias como:
el pequeño recipiente de setas cardoncelli en costra de pan;
las orecchiette con almejas y flores de calabacín;
los laganari con puntarelle y setas cardoncelli.
En cuanto a los segundos platos, no puede faltar una degustación de la lubina al papillote con almejas y sepiolitas y la brasciola de burra con albondiguitas al aroma de menta, solo algunas de las delicias ofrecidas. En este contexto, es fundamental evidenciar que el chef, aunque preservando el sabor auténtico de la cocina de Ostuni, también se ocupa de realizar menús ad hoc para satisfacer cada paladar, incluidos aquellos que siguen una dieta sin gluten o adhieren al régimen alimentario vegetariano.
La osteria, además, está dotada de una bodega donde se pueden contar más de 200 etiquetas de vinos regionales y nacionales, que permite completar la experiencia con una selección de destilados de calidad. En resumen, en la Osteria del Tempo Perso, a pesar de que el nombre sugiera lo contrario, el tiempo siempre está bien empleado. Aquí podrás sumergirte en un viaje de sabores, donde el arte culinario se fusiona armoniosamente con la historia milenaria de la Ciudad Blanca, regalando una experiencia inolvidable para todos los sentidos.
Prueba el servicio de Food Truck
Una alternativa igualmente válida a la comida tradicional en los restaurantes de Ostuni es el servicio de Food Truck, una opción ideal para picar, almorzar o cenar rápidamente entre una visita y otra. La comida callejera propuesta en las diferentes esquinas de la ciudad permite saborear los platos típicos de la zona sin renunciar a las atracciones de Ostuni y a los agradables paseos por el centro histórico.
Los food trucks del territorio ofrecen una variedad de delicias, entre las que se encuentran panzerotti calientes, focaccias, aperitivos apetitosos, primeros platos, segundos platos y otras comidas, preparadas con ingredientes seleccionados para garantizar una auténtica experiencia gastronómica paseando por las callejuelas de la Ciudad Blanca.
Además, con el servicio de Food Truck a domicilio es posible disfrutar de los placeres de la cocina tradicional donde quieras, uniendo la calidad al confort. Ya sea una cena en la terraza de casa, un agradable momento de convivencia con amigos al atardecer o para saborear tu plato favorito cómodamente en el sofá, la flexibilidad de los Food Trucks permite degustar lo que deseas cuando lo deseas. Gracias a esta opción, la cocina de Puglia está siempre al alcance de la mano.
