1929 Nero di troia

Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cantidades y se estrujan en las 4 horas siguientes a su recogida. El prensado es ligero para recoger sólo el mosto flor, seguido de un proceso de fermentación lento y espontáneo utilizando únicamente levaduras autóctonas, sin adición de otros agentes externos.

El vino Nero di Troia 1929 no se filtra y puede presentar depósitos naturales. Además, el contenido de sulfitos del vino es 10 veces inferior al límite legal, por lo que se embotella en botellas de 1 litro con tapón de rosca.

El Nero di Troia 1929 es un vino tinto con una graduación alcohólica de 12% vol. y está clasificado como IGP Puglia. Tras la fermentación, el vino se cría durante 4 meses en depósitos de acero inoxidable y luego otros 2 meses en botella.

Nuestro Nero di Troia 1929 es un vino joven con un toque de fruta roja inmadura.

También puede beberse frío en verano y es el acompañamiento perfecto de platos como el pez espada, el pulpo o el atún. Para no ligar el vino con platos demasiado complejos, recomendamos maridarlo con un risotto con setas porcini frescas o una tagliata de ternera.