Dove mangiare piatti tipici a Ostuni

Se hai in programma un viaggio in Puglia, Ostuni è una tappa davvero imperdibile. Conosciuta per la sua straordinaria bellezza, la cittadina racchiude tutta la tradizione culinaria della regione. In particolare, i piatti ostunesi riflettono l’essenza di una gastronomia semplice e genuina, dove ingredienti di alta qualità come l’olio d’oliva, la pasta fatta in casa, il pane di grano duro e le verdure di stagione sono i protagonisti indiscussi.

Da piatti tradizionali tramandati di generazione in generazione a bontà reinterpretate con maestria, questo viaggio attraverso i migliori ristoranti del borgo è un invito a scoprire il cuore pulsante della cucina locale. Scopri dove mangiare piatti tipici ad Ostuni e preparati a deliziare il palato con le ricette di terra e di mare che riassumono tutto il gusto della meravigliosa regione Puglia.

Il primo ristorante dove mangiare piatti tipici a Ostuni è il ristorante-pizzeria “La Grotta degli Avi”. A soli due minuti a piedi dalla piazza principale, questo luogo di ritrovo è un autentico gioiello culinario situato in una grotta del XIV secolo nel cuore di Ostuni. L’atmosfera creata da questo ambiente unico offre l’opportunità di assaporare tutto il gusto delle ricette tradizionali pugliesi in un contesto rustico e squisitamente intimo.

Con una storia che affonda le radici nel Quattrocento, la grotta che ospita il ristorante era originariamente un frantoio ipogeo di 180 mq, diventato noto sotto il nome di “a cucchiaredda” durante il XVIII secolo. Oggi, questo affascinante spazio trasuda autenticità, accogliendo i visitatori con i prestigiosi vini pugliesi e una selezione di piatti innovativi e tipici, preparati con ingredienti freschi e genuini.

La missione del “La Grotta degli Avi”, in attività da oltre vent’anni, è quella di far rivivere il calore del passato attraverso l’incontro con la tradizione locale, un patrimonio che rischia di scomparire, e creazioni più elaborate e ricercate.

L’ambiente rustico e curato nei dettagli rende questo locale la destinazione ideale per godere dei profumi della Puglia. Qui, ogni piatto è preparato al momento con passione, offrendo un’autentica esperienza gastronomica che risveglia emozioni e racconta la storia di questa terra. Le proposte della trattoria sono strettamente legate alla stagionalità dei prodotti e tra queste non puoi non assaggiare le seguenti:

• orecchiette con le cime di rapa: questa ricetta rappresenta un’icona culinaria del territorio pugliese. La sua preparazione prevede la realizzazione di pasta fresca dalla caratteristica forma arrotondata, che viene accuratamente amalgamata con cime di rapa, aglio, peperoncino e olio d’oliva. Per completare il piatto, si aggiunge una generosa porzione di mollica di pane rosolata in padella con acciughe. Il risultato finale è un connubio di sapori autentici che incarna al meglio l’essenza della cucina locale;
• polpette di pane o carne: le deliziose sfere di pane o carne, preparate con maestria e poi sottoposte a frittura o cottura al forno, diventano spesso l’immancabile protagonista delle tavole pugliesi. Accompagnate da una deliziosa salsa di pomodoro o servite al naturale, queste prelibatezze sono una presenza costante nei momenti di festa e nelle domeniche dei cittadini pugliesi. Da provare assolutamente;
• fave e cicoria: la semplicità e freschezza degli ingredienti rendono questa pietanza un’espressione autentica della cucina contadina, ricca di gusto e tradizione. In particolare, per preparare questo piatto estremamente diffuso sul territorio, si ammorbidiscono le fave secche fino a ridurle in purea e si uniscono armoniosamente alla cicoria, arricchendo infine con aglio e olio d’oliva.

Insomma, se sei in cerca di un luogo dove assaporare la vera essenza della cucina ostunese, “La Grotta degli Avi” è l’opzione ideale. Con menù personalizzati per occasioni speciali e un’atmosfera accogliente, questo ristorante regala un’esperienza autentica nel cuore del borgo, permettendoti di concludere la visita della città con i sapori della Puglia.

La rinomata Osteria del Tempo Perso, posizionata a breve distanza dalla Cattedrale di Ostuni, si inserisce con eleganza nel cuore del rione antico. Questo caratteristico ristorante, fondato nel 1983, si compone di due ambienti unici: una grotta del ‘500, antico forno dalla roccia millenaria, e un granaio tranquillo e riservato. La struttura peculiare di questo locale accoglie i visitatori in un’atmosfera intrisa di storia, perfettamente armonizzata con la bellezza gotica della Cattedrale, attrazione che rientra nella lista di cosa visitare a Ostuni a tutti i costi.

I piatti dell’osteria, ispirati alla tradizione culinaria di Ostuni e della regione, deliziano i sensi dei commensali in un’esperienza culinaria avvolta da un’atmosfera affascinante. Nei due ambienti unici del locale, infatti, la magia dei sapori genuini si fonde con la suggestione degli spazi, trasportando i visitatori in un viaggio colmo di gusto.

L’Osteria del Tempo Perso delizia i palati con una ricca selezione di antipasti, dove l’esplosione dei sapori inizia con verdure di stagione accompagnate dai latticini locali ed i salumi di Martina Franca. Questo viaggio culinario si eleva ulteriormente con prelibatezze come il polpo con la cipolla, le seppie ripiene e l’insalata di grano saraceno arricchita da basilico, olio, origano, pomodorini e cubetti di ricotta marzotica.

Tra i primi, preparati con pasta fresca seguendo la tradizione, si trovano delizie come:

• il tegamino di funghi cardoncelli in crosta di pane;
• le orecchiette con vongole e fiori di zucca;
• i laganari con puntarelle e funghi cardoncelli.

Quanto ai secondi, non può mancare un assaggio della spigola al cartoccio con vongole e seppioline e la brasciola di asina con polpettine al profumo di menta, solo alcune delle prelibatezze offerte. In questo contesto, è fondamentale evidenziare che lo chef, pur preservando il gusto autentico della cucina ostunese, si occupa anche di realizzare menù ad hoc per soddisfare ogni palato, inclusi coloro che seguono una dieta senza glutine o aderiscono al regime alimentare vegetariano.

L’osteria, inoltre, è dotata di una cantina ove si possono contare oltre 200 etichette di vini regionali e nazionali, che permette di completare l’esperienza con una selezione di distillati pregiati. Insomma, all’Osteria del Tempo Perso, nonostante il nome suggerisca il contrario, il tempo è sempre ben impiegato. Qui potrai immergerti in un viaggio di sapori, dove l’arte culinaria si fonde armoniosamente con la storia millenaria della Città Bianca, regalando un’esperienza indimenticabile per tutti i sensi.

Un’alternativa altrettanto valida al pasto tradizionale nei ristorantini di Ostuni è il servizio di Food Truck, un’opzione ideale per stuzzicare, pranzare o cenare rapidamente tra una visita e l’altra. Lo street food proposto nei diversi angoli della città consente di assaporare i piatti tipici della zona senza rinunciare alle attrazioni di Ostuni e alle piacevoli passeggiate nel centro storico.

I food truck del territorio offrono una varietà di delizie, tra cui panzerotti caldi, focacce, aperitivi sfiziosi, primi, secondi e altre pietanze, preparate con ingredienti selezionati per garantire un’autentica esperienza gastronomica passeggiando tra le viuzze della Città Bianca.

Inoltre, con il servizio di Food Truck a domicilio è possibile godere dei piaceri della cucina tradizionale ovunque vuoi, unendo la qualità al comfort. Che sia una cena sulla terrazza di casa, un piacevole momento conviviale con gli amici al tramonto o per assaporare il tuo piatto preferito comodamente sul divano, la flessibilità dei Food Truck consente di gustare ciò che desideri quando lo desideri. Grazie a questa opzione, la cucina pugliese è sempre a portata di mano.